大多因为付出与收入不对等,网络上很多人说海底捞待遇高,但其实普通服务员的薪资并不高,进去第一个月4000元,比其他的餐馆多出了500元。

但是这多出的500元却需要你用近100多个小时来交换,别的火锅店服务员,一般一天工作9个半小时,而海底捞的服务员一天至少工作12个小时。

海底捞处于快速扩店状态,人才断层现象比较严重,这也是很多海底捞店铺不得不长期关门的原因。尤其是现在还有不少海底捞员工主动离职,这也对该企业的发展造成了新的难题。相关报道

海底捞的扩张速度很快,可仍然没有办法掩盖该企业现在所面临的问题。根据财新网的报道,去年一年,海底捞了签约了600多家店,可实际开张的店铺只有300多家。仅仅是北京,就有10家海底捞装修时间达半年以上却始终没有开业。

要知道,正常的餐饮店三个月就能够完成装修,即便店内面积较大,4个月也能够正常营业。这些装修半年以上却始终没能开业的海底捞证明了该企业的近况非常糟糕。

对此有业内人士评价表示,若是有店铺装修期超过半年以上,往往存在两种情况:商场没有找到下家或是餐厅盈利情况较差,所以用装修的方式及时止损。毕竟相比之下,租金成本已经是一家餐饮店(尤其像海底捞这种大型餐饮店)相对较小的成本支出了。

仔细留意,就会发现无非是老员工离职或新店造成的人员缺口,新人进来,然后新人不断走的这个循环最为突出。这类问题可以拆开要素分析:工作本身、员工关系、员工群体自身。一、工作本身1.工作时间长餐饮业上班时间比其他行业多,休假仅四天,加上海底捞提供的服务,工作时间往往大于12小时。2.工作内容多,时刻要注意操作规范海底捞的工作内容很细化,各岗位需要做什么其实都有一套非常标准的流程了。在此基础上,还有大量的食安、卫生、服务要求要去执行,尤其是新人,什么都不知道和记不清的情况下,一个操作触碰50分项,门店会直接要求走人的。

进入海底捞,你会发现每批新人都是高中阶段年龄的年轻人为最,招8个人的话,里面有5个还小的小年轻,2个20多岁的,1个中年级别的。这样的年轻人,该读书的年纪选择不读,年纪较轻,工作渠道不多,一来二去就选择了对年龄限制宽松的海底捞。离职通常不是几天就提就是一个月就提。而中年级别的走,是因为要注意的规矩太多了,自己的年纪又不大可能记下来所以走了。年轻人则是年轻气盛,心气高(没有讽刺谁,我也是这种年轻人,但我比较屌丝,没有太脱离生活),离开的原因一个是工作量接受不了,二是因店里谁谁谁而走。虽然海底捞的待遇很好,但是待遇与工作的辛苦是成正比的。我们都知道,海底捞的服务很好,所以这对于服务员的要求就更加地严格和认真,服务员必须时时刻刻关注着顾客的情况,要注意帮顾客加水,加饮料,询问顾客有什么需求,把最好地服务带给顾客,让顾客享受到最好的服务。还有就是做服务员的,每天都是要工作至少十个小时的,而且还是站着的。

海底捞员工招聘条件是:1、年满18周岁;2、有健康证;3、无不良记录、无纹身。海底捞员工岗位职责是:1、欢迎、接待顾客并给顾客指导座位;2、认真并正确帮助顾客点餐;3、将餐准确的传递给顾客;4、恢复摆台工作;5、及时关灯、关气;6、做好突发事件的处理。海底捞的经营范围有:餐饮管理;企业管理服务;卷烟、雪茄烟销售;仓储服务;肉制品、水产品、水果、粮油、预包装食品以及散装食品销售;蔬菜粗加工品;物流配送;日用品百货、化妆品、卫生用品、文具用品销售。